热菜家常菜
土豆炖牛肉
1、牛肉焯水一定要冷水下锅、焯水后为防止肉质老硬所以用温水冲洗浮沫2、桂皮八角香叶要适量以免中毒或掩盖主菜味道，最好用纱布包起来炖煮，起锅前方便捞出3、喜欢番茄味浓郁的可以多放一个，反正基本都煮化在锅里了4、高压锅压完后如果汤汁还太多可以转到炒锅里小火慢炖收汁5、土豆可以替换为白萝卜、胡萝卜、淮山等
配料表：
- 牛肉 （400克）
- 土豆 （2个）
- 番茄 （1个）
- 洋葱 （0.5个）
- 料酒 （4勺）
- 豆瓣酱 （2勺）
- 大葱 （1根）
- 香葱或香菜 （适量）
- 桂皮 （半块）
- 八角 （3个）
- 香叶 （3片）
- 生姜 （1块）
- 冰糖 （20克）
- 生抽 （2勺）
- 酱油 （1勺） <
详细做法：
STEP1、准备食材洗净切好，牛肉改刀成麻将大小，冷水泡半小时去血水后淋入适量料酒抓匀
STEP2、冷水下锅：刚刚准备的一碗牛肉、大葱和生姜，大火煮开后不断撇去浮沫再中小火煮10-15分钟
STEP3、同时筷子插入番茄放入焯牛肉的锅里来回旋转直至表皮爆裂
STEP4、取出番茄剥皮切小块
STEP5、另取一炒锅热锅下油烧至八成热下洋葱翻炒至半透明
STEP6、下番茄翻炒
STEP7、翻炒番茄的同时牛肉已经焯水完毕，牛肉出锅用温水洗去血沫沥干
STEP8、牛肉加入炒锅内翻炒并加入适量生抽、豆瓣酱、酱油、白胡椒；洗净香叶、桂皮、八角后放入锅中翻炒至颜色均匀
STEP9、转入高压锅内并加入适量冰糖
STEP10、加温水或开水没过牛肉即可上过高压炖煮半小时，开锅放入土豆搅拌后再次高压锅炖煮半小时后开盖放盐和适量生抽即可盛出装盘
STEP11、撒上葱花或香菜配上香喷喷的米饭开始享用吧
STEP12、看我家祖宗馋的舌头生花了
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