STEP1、肥牛放盐、砂糖、酱油、蚝油、小苏打和油腌制10分钟。

STEP2、兰豆去边根，水中放少许油和料酒，把切好的红椒和兰豆轻灼一下，捞起过一下冷水。（油和料酒可让兰豆保持碧绿）

STEP3、起油锅，放姜爆香，放肥牛翻炒几下。

STEP4、放灼水后的兰豆和红椒翻炒。

STEP5、放少许蚝油翻炒几下即可。牛肉翻炒的时间不能过长，断生即可上碟！

STEP6、兰豆炒肥牛