STEP1、牛腩切块，长宽各4厘米左右正好（容易入味，嚼得才香啊图中被我切大了）泡水去除血水。

STEP2、准备图一图二上述食材，然后该洗的全部洗好放旁边，该切的全部切成滚刀块放着备用（其中，土豆切下来后要用盐码着不然会被氧化掉）。

STEP3、碗里放三片生姜，（第一幅图拼图小还有一片生姜没入得了图）倒入一勺料酒备用；冷锅放冷水（水量别太多把肉全部淹没一点就可以啦），将生姜料酒全部倒入锅中，最后将泡好的牛腩倒入锅中，盖上锅盖，大火煮开。

STEP4、大火煮沸后，开始捞去浮沫，捞干净点，然后肉和汤分开，汤留着待会用没事哒（因为牛肉不是猪肉哦，完全不会感觉到腥哦，如果不能接受也可以倒掉，焯好的牛腩再用清水简单冲洗一下备用。

STEP5、冷锅倒油，放入冰糖，直至冰糖全部融化，在等融化的时间可以把蒜头、大葱、剩下的三片生姜切碎，和桂皮、八角、香叶一起放着备用。

STEP6、冰糖融化后倒入牛腩，快速翻炒至每块牛腩都沾上焦糖色，约一分钟，倒入步骤五的备用佐料，继续翻炒一分钟，加入料酒一勺，继续翻炒一分钟，这时候有香味飘出来啦！！将步骤四的留用的汤汁全部倒入锅里，这时候再加入大半勺老抽，五勺生抽，盖上锅盖，大火烧开后，中小火烧四十分钟哈。

STEP7、冷锅倒油，依次放入胡萝卜、洋葱、西红柿翻炒，西红柿放入后翻炒一分钟倒入正在烧的牛肉汤，挖两勺牛肉汤一起煮一下，小火两分钟即可（别太烂了）两分钟到后盛起来备用。

STEP8、等到了四分钟，掀开锅盖一股香味扑鼻而来啊！这时候可以尝一下咸淡程度，然后用盐调剂咸淡，咸淡调好后放入步骤7的备用，盖上锅盖20分钟，然后倒入土豆块，分钟，就差不多好啦，厨房都是香喷喷的最后可以撒上碎葱花，就可以出锅咯！开吃吧！！