STEP1、整鸡洗净、切块、控干表面水分。加入姜片、葱段、料酒、蚝油、酱油放冰箱腌制一夜

STEP2、第二天取出撒入适量淀粉捏一下

STEP3、开油锅、下葱姜蒜煸炒出香味、入鸡块、一直翻炒到鸡肉变色切香味四溢

STEP4、加水没过鸡

STEP5、加适量（1-2调羹）老抽调色。先大火20分钟、再小火10分钟。可尝一下味道，适量加入盐和糖（偏淡一点没事、收汁前可再加）

STEP6、鲍鱼划花、加入鸡里面（水不要、大火10分钟转中小火10分钟

STEP7、差不多还有点汤汁、开盖开大火翻炒收汁

STEP8、装盘撒香菜和白芝麻。