梭子蟹炒年糕

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07年糕梭子蟹炒年糕梭子蟹炒年糕

我用的手指年糕是超市买的真空包装的，比较有嚼劲的，所以先煮半熟处理下，如果是那种菜场买的，很好熟的，就不用处理，直接下锅就行不吃辣的可不加干辣椒

配料表：

梭子蟹（3只）
年糕（250克）
姜（几片）
盐（适量）
生抽（适量）
料酒（1勺）
淀粉（适量）
蒜（适量）
蚝油（适量）
干辣椒（一只）

详细做法：

STEP1、所有食材清洗干净，生姜切片，蒜切颗粒，干辣椒切小段手指年糕煮至半熟备用将筷子从梭子蟹吐泡的部位插入，蟹就不会动弹了，用刷子刷干净蟹，把尾部的壳去掉将蟹剁成几块，大脚用刀背轻轻敲几下将生粉倒在盘子里，逐个将蟹块切面部分沾上生粉起油锅，至四五成热时，将蟹块粘粉的一面下锅煎至微黄，其他面也煎至七层熟，捞出备用锅中余油放入姜片蒜粒炒香，加入蟹块一起翻炒倒入料酒、生抽、蚝油、干辣椒段翻炒均匀，加半碗，下年糕，加盖烧至水开，不停把翻炒至水干装盘即可

梭子蟹炒年糕