热菜家常菜
韭菜春笋炒蚌肉
1、河蚌肉要想吃起来酥烂，首先挖出蚌肉后，要用小木棒将蚌肉敲打松散，这样蚌肉做好后不会发硬。2、蚌肉如果是炒着吃，要先把蚌肉煮熟透（也可以用高压锅压熟，这样切蚌肉时,蚌肉的黄膏不会散落出来，不会影响菜品形状3、韭菜要买农家自己的野生小韭菜，特别的清香和滋养。
配料表：
详细做法：
STEP1、将韭菜择选清理后浸洗清
STEP2、切成寸段
STEP3、春笋剥去壳对半切开，放在开水锅里稍煮
STEP4、捞出，切成笋薄片
STEP5、河蚌挖出蚌肉，清除去腮和泥肠，冲洗干净后，放入开水锅里焯一下
STEP6、另取锅加清开水、黄酒、生姜片焖煮至熟酥透捞出
STEP7、将煮熟的河蚌肉切小块
STEP8、热油锅下河蚌肉过油翻炒
STEP9、等河蚌肉香时放入笋片快炒
STEP10、最后放韭菜略翻炒、加盐、胡椒粉、鸡精勾薄芡入味即可
家常菜做法
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