STEP1、梅花肉是在市场肉店买的，跟老板说了要梅花肉，就是猪的上肩肉，在杀猪颈部下第一刀的部位，也就是猪的上肩胛肉的一部分。（注意别买成五花肉，五花肉是猪不易运动到的部位，所以瘦肉比例低，含有较多油脂适合长时间炖煮的料理，肉质也不易干涩，例如做东坡肉，梅干扣肉）

STEP2、梅花肉洗净去皮，切成三大条

STEP3、用锤子敲几十下，这样腌制的时候更入味，有肉筋的地方烤的时候比较好嚼，

STEP4、酱油很关键，之前看过网上很多介绍挑选酱油的，不论什么品牌，酱油是分等级的，等级越高的越好，一般我选用特级或者一级的，当然等级高的价格也贵些，

STEP5、准备把敲好的肉和葱姜蒜一起腌制，放入料酒酱油白糖盐拌匀，

STEP6、裹上保鲜膜放冰箱储藏室，腌制2小时，

STEP7、腌好后，把肉取出，其他葱姜蒜材料丢掉，烤箱预热200度，把肉铺开在烤架上刷一层蜂蜜烤15分钟，烤架下面放托盘，因为烤的时候会漏出很多汁，

STEP8、然后翻面再刷一遍蜂蜜烤15分钟，

STEP9、然后再翻一次面刷蜂蜜烤15分钟，这时候会发现肉表面滋滋的冒油，注意控制烤箱温度，如果发现烤焦的话降低温度，不同烤箱温度效果不同，

STEP10、表面烤的比较干一些可以出锅了，切片上盘可以吃了，我做的比较多，有一块没切，第二天才切开，发现颜色更好更入味了，大家可以试试。