STEP1、把里脊肉切成丝用少许的盐糖鸡精料酒生抽姜汁白胡粉五香粉蛋清淀粉腌制15分钟然后加入点色拉油搅拌均匀放在冰箱冷藏30分钟切成丝起一热锅加入色拉油放入姜丝爆炒出香味然后倒入里脊肉丝（记得热锅冷油哈）

STEP2、待肉变色之速度豆干（我用的是茶叶干哈感觉比普通豆干更好吃）翻炒抽盐糖醋调味翻炒（可少许水淀粉让菜色泽更好看哈）即可撒点鸡精乘盘出锅啦这道菜讲究火候从肉下锅到乘盘基本也就5-6分钟哦

STEP3、我炒这道菜必须放糖和醋感觉这两种调料在一起碰撞出的化学反应可以极大的刺激味蕾让人胃口大开哈想要汤汁的就稍微多用点油最后的水淀粉水多些但是也不要太多啊基本也就20-30ml的水哈