热菜家常菜
辣炒蛏子~附：贝类吐干净沙子的小窍门
1、在盐水里加一点料酒可以使贝类吐沙子吐得更彻底。2、焯水的时候加入料酒是为了使贝类进一步吐出沙子。3、郫县豆瓣本身是咸的，又加了生抽所以就不要在加盐了，吃不了辣的可以减少一些郫县豆瓣的量。4、此方法还适合炒蛤蜊啊螺丝啊什么的。
配料表：
- 蛏子 （1斤）
- 料酒 （4茶匙）
- 郫县豆瓣 （2茶匙）
- 糖 （1茶匙）
- 生抽 （1茶匙）
- 蒜片 （2瓣切片）
- 葱段 （少许）
- 香菜段 （少许）
详细做法：
STEP2、郫县豆瓣切碎，锅里倒入正常炒菜的量的油放入郫县豆瓣炒匀（炒出红油），下入蒜片炒香
STEP3、下入焯好的蛏子翻炒，加入1茶匙料酒焖一下。加入半小碗开水，盖锅盖焖2-3分钟
STEP4、勾薄芡，撒入葱、香菜拌匀即可出锅
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