STEP1、新鲜黑鱼片两片肉，用铁勺刮出鱼茸。有小骨要挑出，刮刀看到红肉和皮就停止。

STEP2、放碗里，加入1个蛋白，芹菜碎，淀粉和其他调味料。调味料自己把握放多少，视量而定。然后用木棍顺时针，水分3加入。

STEP3、搅拌好之后，锅里加入玉米油，中小火，用虎口挤出鱼茸，用勺子一个一个舀去油中炸至熟。

STEP4、控干油捞起出锅

STEP5、切开，非常q弹，好吃。