STEP1、把蛏子在淡盐水中养至少6小时（也可在水中滴少许油，有利于吐沙），在煮开的水中放蛏子，煮至开口盛出。如图所示切好调料和配菜

STEP2、锅中放底油，油热豆瓣酱炒出红油，入葱姜蒜干红辣椒稍煸加入辅料，糖，酱油，翻炒8分熟放蛏子炒23分钟从锅边喷入料酒；因为豆瓣酱已经很咸了这里就不需要加入咸盐了

STEP3、翻遍均匀出锅装盘