STEP1、半块姜去皮切片，大蒜剥去外壳切块，冰糖敲碎一点备用

STEP2、土豆去皮切块，泡在水中备用(防氧化)

STEP3、锅中加入清水、姜片、5勺料酒和牛腩块煮沸去腥(煮沸后就把盖子掀开再煮一会，让腥气散一散)

STEP4、过水后的牛腩用清水洗净备用

STEP5、锅中加油烧热，转小火倒入冰糖炒糖色，差不多是图片中的颜色了就好了(小火炒耐心一点，换大火是快但很容易糊的)

STEP6、加入牛腩和大蒜块翻炒，牛腩上色均匀且大蒜炒出香味就好

STEP7、锅中加入烧开的热水、3勺老抽、5勺生抽、2勺料酒和适量盐炖2.5小时(中间水如果快少干就补热水)煮到时间后尝下咸淡调味，倒入土豆块再炖30分钟

STEP8、收汁的时候可以加点葱花，香气更浓，也更好看一点

STEP9、装盘，一道大菜完成(装盘，所以还翠绿翠绿的)