STEP1、先处理扇贝，把扇贝肉从贝壳中取出，把沙囊取掉，裙边和中间的贝柱分离

STEP2、然后就用水反复冲洗，洗干净，最好能分开洗，因为裙边要多洗几遍，贝柱很容易就清理干净了

STEP3、洗干净后，用厨房纸擦干水分

STEP4、然后用盐、黑胡椒、酒腌一下

STEP5、接着处理芦笋，把芦笋根部的老皮刮掉

STEP6、然后切成小段，过热水焯一下

STEP7、扇贝大概腌个十五分钟

STEP8、然后两面蘸一下淀粉，再拍去多余的粉

STEP9、平底锅中放一点点的油，把贝柱部分先煎一下，两面金黄就先盛出来

STEP10、然后放裙边下锅，快速翻炒

STEP11、到裙边有一点卷曲，就把芦笋和贝柱都入锅

STEP12、再放少许盐，一点点就好，不然就吃不到扇贝的鲜味了，快速炒匀，出锅