热菜家常菜
蛤蜊炖蛋
1，蛤蜊一定是要吐沙养干净的2，鸡蛋液与蛤蜊水的比例是1:13，烫熟的蛤蜊如果不开口说明是死的坏的，不能吃！4，混合好的蛋液要过滤一下，撇掉细沫，要包上保鲜膜！这样蒸出来的蛋羹细、滑、嫩。
配料表：
- 鸡蛋 （2个）
- 蛤蜊（花蛤，文蛤） （1215个）
- 盐，料酒，姜片 （适量）
- 葱花，六月鲜，麻油 （少许）
详细做法：
STEP2、锅中烧水至开，入姜片，料酒、葱结、蛤蜊…焯烫花蛤煮至蛤蜊开口立即捞出
STEP3、把鸡蛋打散放入适量盐，加入煮蛤蜊的水调匀，鸡蛋液和汤水的比例是1:1煮蛤蜊的水要放至温热才能放入鸡蛋液中！
STEP4、将鸡蛋混合液用滤网过滤至盘中，再用一根筷子撇去细沫
STEP5、整齐的码入先前滚熟开口的蛤蜊，包上保鲜膜，水烧开后放入锅中用大火蒸8分钟左右，见蛋液凝固关火
STEP6、倒上1小勺六月鲜，撒上葱花，淋上少许麻油。滑嫩鲜营养又丰富的蛤蜊炖蛋做好了！
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