STEP1、蛤蜊提前4-8小时放在淡盐水中吐去泥沙，韭菜择净洗净后控水

STEP2、将蛤蜊洗净，在沸水中略焯直至蛤蜊壳张开

STEP3、去掉蛤蜊壳，取出里面的肉，韭菜切段备用

STEP4、炒锅中倒油，油热后下葱蒜姜末翻炒出香味，下韭菜翻炒2分钟左右，倒入蛤蜊肉翻炒一分钟后加盐炒匀即可