STEP1、超市买鱼，让帮忙杀了刮鳞片。然后回家把鱼肚子里的黑膜刮干净，放入生姜和大葱，料酒，一点生抽，一点盐，腌制15-30分钟。

STEP2、锅烧热，加油，油烧到轻微冒烟。鱼捞起，擦干水分，下锅煎。大火一分钟，中火一分钟，轻微翻动看下是否粘锅，不沾可以翻面。大火一分钟，中火一分钟，动一下锅，让鱼头和鱼尾煎一下

STEP3、捞出鱼，放旁边备用。锅里再加一点点油。放入大蒜，生姜，大葱，炒香一下，再加入青椒炒30s，加入番茄炒软，可加一小饭碗水。加一些盐和生抽，调味。番茄软碎后把鱼下进去。然后把汁往鱼上淋均匀。盖上盖子焖一分半钟。打开盖子再持续把汁往鱼上浇几次。收汁差不多就可以起锅了。不要太干，留点汤。

STEP4、装盘

STEP5、扒拉掉我不爱吃的

STEP6、煮鱼半小时，吃鱼十分钟。