STEP1、猪肉切丁，加料酒和淀粉抹匀，再加入几颗花椒，腌制15分钟以上。

STEP2、土豆、茄子切丁，葱蒜切好备用。

STEP3、锅中倒入油，加入干辣椒和蒜炒出香味。

STEP4、倒入肉丁翻炒至变色。

STEP5、加入茄子土豆翻炒。

STEP6、加入生抽调味，加入一点点老抽调色。

STEP7、加入少量温水（不要超过食材），再加入一点点白糖调味。

STEP8、待土豆绵软即可出锅。