STEP1、五花肉切块，过水，温水洗去白沫后控干水。

STEP2、锅内入油，放入姜块爆香。

STEP3、倒入沥干水的五花肉翻炒，炒哇炒，加点料酒，炒哇炒，把肥肉里的有多挤点出来。不然太肥了我吃不下，就只能看着我家大爷狼吞虎咽了！

STEP4、炒到肉的表面有些金黄了，加生抽，老抽，冰糖，接着炒哇炒

STEP5、砂锅里铺上梅干菜，我的梅干菜是麻麻做的，灰常的干净放心。所以我没洗就直接铺上了，外面的买的最好还是要洗一下滴

STEP6、把炒锅里的五花肉铺在梅干菜上。

STEP7、倒入温开水小火慢炖，水要没过肉肉哦一次加足够的水，不可以多次加水，牢记麻麻的教诲。

STEP8、炖啊炖炖啊炖好香啊眼睛不停的看着墙上的钟，快点走快点走。炖了一个半小时，肉肉已经酥烂了。

STEP9、好，最重要一步，把砂锅里梅干菜五花和汤汁倒回炒锅里收汁。话我忘了在哪里看到了，好。不管啦加好，个人比较喜欢生一点，所以在收汁时候才放。加，鸡精调味就功告成了。