STEP1、猪肉、马蹄、青椒切碎备用

STEP2、加盐、糖、生粉、鸡蛋，搅合搅合

STEP3、茄子对半切开，再切成小截，每截中间间刀不切断。

STEP4、把调好的肉末使劲塞进茄子缝里

STEP5、微波炉中高火3分钟，接着高火再3分钟，把茄子叮软，肉也差不多熟了

STEP6、热锅热油逐个下茄子，把底部煎到焦黄。接着把茄子拨到一边，一勺耗油、一勺酱油、半勺糖、一丢盐、两勺料酒调匀下锅，酱汁冒泡的时候轻轻捞一下茄子。加水刚好没过茄子，大火烧开小火慢煮五分钟。

STEP7、大火收汁小心装盘，完工