STEP1、锅内无水，倒入适量的食用油，淌过锅底，不要开火，不要开火，不要开火

STEP2、速冻饺子在锅内摆好，盖上锅盖，开，先，把油烧热，听到滋滋声迅速转，！重点来啦：，容易把烧糊，端起锅子（心烫手）慢慢移动，使其边缘也受热均匀

STEP3、煎个一分钟，听到油炸的有小声响的时候赶紧接半碗水倒入锅中，水量约在饺子的二分之一处，盖上锅盖中小火焖煮把水收干

STEP4、趁这个空档打两个鸡蛋加入一点点盐，一点点胡椒粉，几滴芝麻油搅匀备用

STEP5、锅内收到还有一点点水的时候迅速转小火，把鸡蛋液倒入锅中（从饺子的缝隙边缘处倒入）盖上锅盖端起锅子缓慢移动，使每个地方都受热均匀，一定要小火！鸡蛋边缘有些凝固的时候往锅子边缘淋一圈芝麻油，再盖上锅盖把边缘多烧热一下，这样鸡蛋熟了边上会翘起来不容易粘锅。

STEP6、鸡蛋焖熟后撒入黑芝麻和葱花，再盖上锅盖焖一焖葱花，期间也是要小火然后端起锅子慢慢移动的，因为老停在一个地方很容易糊锅

STEP7、鸡蛋边有一点点焦黄的时候关火，用锅铲从四周边缘轻轻铲松动（不是不粘锅会有一点点粘，但不会影响完整度）出锅装盘，开动