配料表:
详细做法:
STEP1、高筋粉、酵母、粥、蛋液(此处40克)、糖加入主锅,找到烹饪师,设置30秒/速度9,根据状态增加,速度9揉面。40克,粥,成团状态也会有偏差。揉面1分钟状态,偏湿,新手若出此状态,可增加20克高筋粉。揉面,6分钟/速度9加入盐和软化后黄油,揉面,5-6分钟/速度9加入浸泡2-4小时,挤干并切碎热带果干,30秒-60秒/速度9,混合均匀即可。(此处相机没电,缺,辛苦看文字)
STEP2、盆壁抹油,揉好并滚圆的面团放入,盆上盖湿抹布。……………………此处用的北鼎烤箱,28度醒发40分钟。手指沾面粉中间戳洞,没有迅速回弹即可。
STEP3、平均分成15个面团,并滚圆。(面团约75克/个)盖上保鲜膜静置10分钟(松弛)
STEP4、擀至牛舌状,翻面乱起。
STEP5、擀卷后按顺序排放,再静置10分钟。
STEP6、再次擀卷
STEP7、排入吐司模
STEP8、此处依旧用的北鼎烤箱。设置38度,约40分钟。时间只是参考,最后醒发至9分满为准。留下的10克蛋液轻轻刷表面。
STEP9、烤箱预热至200度烘烤:190度/35分钟,表面微微上色后,在上层插烤盘或者盖锡纸。(度,根据实际情况,会有偏差,以自家烤箱为准)
STEP10、出炉啦,一定要用力震下!
STEP11、迫不及待撕开看看
STEP12、真的吼吼吃,懒人不做中种面团也能吃上那份柔软。
STEP13、此处推荐一款无意中发现的奶酪,抹面包超级好吃。
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