STEP1、提前一个小时将鱿鱼干泡上。泡发后，将鱿鱼干上的白色膜撕干净，并清洗。洗好的鱿鱼干分段切丝，长度按个人个人喜好。

STEP2、锅内当清水大火煮开，下挂面，煮两分钟，同时准备好冷水，关火停留30秒，捞起放入之前准备好的冷水里。待面条冷却盛到碗里。

STEP3、锅洗干净，放油，干辣椒，蒜，爆香，放入鱿鱼干翻炒1-2分钟，放入过完水的挂面，翻炒1分钟1-2分钟放入少许盐，酱油，陈醋，翻炒至挂面均匀上色后关火盛起即可。