STEP1、锅热油，先把鱼干炒到有点脆的程度，拨到锅子的一边儿，然后，把切片的硬豆腐放进锅里两面煎黄。这张照片是煎黄一面又翻面煎另一面的时候拍的，应该可以看出锅里很干净，没有粘锅的痕迹哈？而且用的油也少，看不到油哈

STEP2、另一面也煎黄的时候，把鱼干拢到豆腐上面，转小火，2个鸡蛋敲入碗里，加适量盐调匀，倒在豆腐鱼干上，底面蛋液煎黄的时候，用铲子翻过来，再煎一下表面，蛋液凝固煎好后关火