STEP1、油加热，同时将酱油、料酒、豆瓣酱、胡椒，花椒粉、淀粉、糖等香料搅拌均匀。

STEP2、油温合适时，下姜片，再煎鱼至外皮焦黄。

STEP3、倒入拌好的味粉，加水至适量，加盖炖五分钟。放葱段再炖一分钟。起锅。