热菜家常菜
鳗鱼干炒毛豆子
通常，风干的水产品免不了会有腥味，烹制前用酒泡一下既能回软又能去腥，或者直接加姜片和黄酒蒸一下也可以；煸炒时加适量姜末，基本上看不出也吃不到，但味道很香蛮特别的；若是咸味食材，调味时注意控制用量；最后加点水烧一下，会很入味，口感也松软。
配料表：
- 鳗鱼干 （适量）
- 毛豆米 （适量）
- 黄酒 （100ml）
- 生抽 （1大勺）
- 白糖 （1勺）
- 生姜 （2片+适量姜末）
详细做法：
STEP1、把鳗鱼干剪成小段，用姜片+黄酒浸泡1、2个小时，滤出沥干；剥出毛豆米洗净沥干备用；
STEP2、起油锅放入姜末炒香，倒入泡好的鳗鱼干煸炒；再加入毛豆米一起炒，充分煸透，大约炒23分钟；
STEP3、调入生抽和白糖，加2调羹（家里喝汤用的）水，开大火烧开，继续炒至汤汁基本收干即可。
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