STEP1、姜切末，放入白醋中拌匀

STEP2、鸡蛋分离蛋清和蛋黄

STEP3、蛋黄中加入咸蛋黄和一半的姜醋汁，蛋白中加入另一半姜醋汁

STEP4、分别搅拌均匀

STEP5、锅中加入1勺植物油，放入蛋白炒成小块后盛出备用

STEP6、锅中再加入0.5勺植物油，放入蛋黄液炒成小块

STEP7、放入蛋白翻炒均匀

STEP8、放入米饭翻炒均匀

STEP9、加入酱油翻炒均匀，关火后撒葱花拌匀即可