STEP1、买回来鲫鱼一般杀了，鱼身两边用刀割几刀（好入味）鱼全身用盐抹一遍。

STEP2、本人一般鱼用盐腌制几个小时（中午腌制晚上做）锅内放油烧热，把鱼尽量泞干些（能保持鱼的完整，鱼皮不破）放入鱼。煎黄两边。

STEP3、鱼煎黄加入高汤（清水也行）水没过鱼身。烧开放辣椒，姜丝，大蒜籽。放两勺生抽（可多加，根据个人口味）。放少许盐。前面鱼用盐腌制过。

STEP4、最后把鱼汤小中火焖会。完工