热菜家常菜
零失败蛋炒饭
米饭一定要在冰箱隔夜，而且尽量不要选粘性大的米，我的米粘性大，就没办法炒出一颗颗晶莹剔透的感觉。葱白不要放太早，葱香味挥发掉而且容易糊。因为蚝油、生抽都含有食盐，家人喜欢口味清淡，所以我没再单独放盐。下次做什锦炒饭再约吧，拜拜
配料表：
- 米饭 （1碗）
- 鸡蛋 （1颗）
- 大葱 （适量）
- 蚝油 （半勺）
- 生抽 （半勺）
- 香葱碎 （一丢丢）
- 白胡椒粉 （一丢丢）
- 小米辣 （1根）
详细做法：
STEP1、大葱要葱白，切成葱花碎，可多一些增添香味。小米辣、香葱碎是为了配色的，一丢丢就好。
STEP2、鸡蛋打碎，加入一丢丢白胡椒粉去腥
STEP3、锅烧热加油，油温升高稍微冒烟时下蛋液，利用高温让鸡蛋蓬起来，且嫩滑
STEP4、炒好的鸡蛋盛到碗中备用，锅留底油放入隔夜剩米饭，先小火将米饭铲成小块，太大火米饭会粘锅。
STEP5、米饭炒散后加入事先炒好的鸡蛋，不停的翻炒。依次加入葱白、生抽、蚝油，让鸡蛋、米饭、调料融合在一起，炒到食材入味均匀，出锅装盘，放香葱碎、小米辣点缀。
STEP6、摆盘，开动
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