STEP1、备菜：糯米提前浸泡1夜，五花肉切片，胡萝卜切丝，香菇切片，土豆切小块（我切的还是大了点不容易熟，虾干洗净备用，炸弹菜切丝。

STEP2、锅里倒入少许油爆炒五花肉。

STEP3、下土豆块炒均匀后倒入胡萝卜丝混合炒出红油。

STEP4、放入香菇过油，下虾干炒香，加入适量蚝油、生抽，炒出酱香味。

STEP5、倒入黄酒炝锅。（有蚝油和生抽切不可加盐）

STEP6、将炒好的料头盛出备用。

STEP7、另起锅倒入少许油，加生糯米，因为这次的土豆切的大了点不容易熟，另外夹出来跟糯米再次搅拌，小火慢炒。

STEP8、糯米炒至有点粘锅后，倒入少许清水，大火烧开转小火收干。

STEP9、加入事先炒好的料头搅拌均匀，小火慢炒。直到糯米8-9分熟。

STEP10、倒入炸弹菜丝，大火快炒均匀。（炸弹菜丝一定要提前控干水份）

STEP11、忘记沥干水份，菜丝又出了不少的水（给大家做个提醒，沥水很重要，菜丝我个人喜欢8分熟度，会比较脆爽，今天的糯米饭没有以往来的干，水份稍多了一点，慢慢收干水份菜丝就会稍微偏熟了。