STEP1、紫茄子洗净去皮

STEP2、切成细丝

STEP3、韭菜洗净切段，葱蒜切片，番茄酱备好

STEP4、锅内放少许油，加入葱蒜片炒出香味

STEP5、放入肉末炒熟（我用做披萨余下的一点培根肉），至肉末中的油全部被炒出就可以了

STEP6、加入适量番茄酱炒出红油

STEP7、放入茄丝翻炒（可视情况适当加些水），调入盐、糖，炒至茄子软熟

STEP8、最后撒入韭菜，调入鸡精炒匀即可