STEP1、田螺买回后，放清水里养两天，用剪刀剪去屁股，洗净后，再放清水里养半天，捞出沥干水份

STEP2、起锅，烧热后，放油，加入八角、花椒和干红辣椒，小火炒出香味

STEP3、加入葱姜炒香后，倒入田螺翻炒一分钟，烹入料酒，炒匀

STEP4、加少量老抽和生抽，适量盐，继续炒至锅内水份将干，鸡精调味

STEP5、关火，撒入油辣椒粉，拌匀即可