STEP1、先洗好洋葱，切半个浸泡在谁没过洋葱的碗里，另半个放冰箱里；洗切好茄子放入碗里，撒些盐抓匀腌制了，过半小时后倒出腌制出的水即可。

STEP2、洋葱浸泡的时间内洗浸切好其他材料，如此一会儿切洋葱时不会煽泪鸟

STEP3、买来的春卷皮切成刀削面状，紫甘蓝切细条，豆角处理好切小段，鲜香菇切片

STEP4、油热后，腌出水的茄子和切好的豆角放入平底锅里炒香。

STEP5、另起锅，入油，下紫甘蓝和洋葱和香菇和饭和春卷饼皮，倒入平底锅里的豆角和茄子，混炒匀，再倒入半块豆腐、同时倒入酱油和一小些糖即可关火

STEP6、用剪刀剪断小葱入锅，混拌匀，也可以挤些柠檬汁，随意