STEP1、南瓜洗净去皮，切小块。准备葱花，姜片，蒜切沫。葱花和蒜末都分成两部分，爆锅和出锅各用一半。PS：南瓜一定要选皮糙的，指甲掐下去嘤嘤的按不动的，水分少关键是贼甜!!（选南瓜的小窍门记录在最后）

STEP2、起锅热油，下姜，和一半蒜末和葱白炒香。倒入南瓜块，翻炒。

STEP3、炒到南瓜稍微上色（颜色变橙红），加入适量水，盖上锅盖焖。

STEP4、汤汁基本收完、南瓜绵软之后，撒剩下的蒜末和葱花，加一点酱油（可以不加）、盐（喜欢甜的可以再加点糖）调味，即可出锅开吃吧哈哈我都要舔盘子了！！

STEP5、追加一个挑选南瓜的小窍门：选皮糙的，摸上去凹凸不平，指甲掐不动那种！这种老南瓜面面的，甜。不是那种水分多脆生生，吃起来咯吱咯吱的。

STEP6、亲测，这种南瓜（我们这菜市场叫做东北倭瓜）也很好吃!掂一掂分量是很实沉的那种。一定要挑皮糙的，越粗糙越硬，瓜越面，不会水唧唧的，非常甜。还有啊南瓜品种的名字里面带：栗子面，三个字，应该就可以尝试~这种南瓜淀粉含量高，粉粉的质地，巨甜~