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一碗「冰粉粉」陪我度过炎热的夏日

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 冰粉籽 (50克)
  • 凉开水(冰粉用) (1500克)
  • 石灰 (5克)
  • 凉开水(石灰用) (200克)
  • 冰片糖(或红糖) (250克)
  • 清水(熬糖用) (180克)
  • 花生/瓜子仁/杏仁 (适量)
  • 葡萄干/山楂干 (适量)
  • 白芝麻/玫瑰酱 (适量)

详细做法:

STEP1、准备好所需食材·清水煮开切底放凉待用

一碗「冰粉粉」陪我度过炎热的夏日

STEP2、5克石灰200克清水搅拌均匀,静置30分钟左右至水澄清

一碗「冰粉粉」陪我度过炎热的夏日

STEP3、野生冰粉籽倒入纱布中

一碗「冰粉粉」陪我度过炎热的夏日

STEP4、绑紧纱布口·一定要绑紧,揉冰粉的时候籽容易挤出来

一碗「冰粉粉」陪我度过炎热的夏日

STEP5、冰粉籽放入凉开水内完全浸泡5分钟左右

一碗「冰粉粉」陪我度过炎热的夏日

STEP6、放入水中反复搓揉出浆,大概10分钟左右水颜色变淡黄色

一碗「冰粉粉」陪我度过炎热的夏日

STEP7、10分钟后迅速倒入澄清的石灰水(只要表面的水,不要沉淀石灰),顺时针方向搅拌15圈至石灰水与冰粉水混合。静置23小时至冰粉凝固即可(也可以放入冰箱冷藏凝固,口感更好)搅拌时间不要太长,容易消泡

一碗「冰粉粉」陪我度过炎热的夏日

STEP8、熬糖:水冰片糖,小火熬至糖融化(中途搅拌,以免糊底)

一碗「冰粉粉」陪我度过炎热的夏日

STEP9、熬至糖色变深,稍微粘稠即可

一碗「冰粉粉」陪我度过炎热的夏日

STEP10、像酱紫

一碗「冰粉粉」陪我度过炎热的夏日

STEP11、准备好冰粉粉的标配伴侣冰粉粉的标配一般都是:瓜子仁、白芝麻、葡萄干、山楂干、烤花生米这些基本商场都有售……还有玫瑰酱为了吃碗冰粉粉,我终于开始嗑瓜子了

一碗「冰粉粉」陪我度过炎热的夏日

STEP12、先浇上糖浆

一碗「冰粉粉」陪我度过炎热的夏日

STEP13、然后加入喜欢的坚果葡萄干,玫瑰酱即可

一碗「冰粉粉」陪我度过炎热的夏日


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