STEP1、准备好梭子蟹洗干净

STEP2、切好梭子蟹和姜蒜

STEP3、接着锅里放入适量的油，不用多，只用来爆香蒜味和姜，因为蟹类属于寒性食品，放姜可以调节

STEP4、然后下梭子蟹入锅，倒入适量的老酒，比平时稍微多一些，接着再放盐适量，蟹变色以后不要锅铲翻炒过多，肉质容易松散（父亲大人喜欢爆香油锅后加老酒，酱油，加盐，冷水下蟹）

STEP5、最后加水后加一丢丢的酱油调个色，只调个色，切记不要加多，会掩盖蟹的鲜，然后把蟹盖放在最上面，盖锅盖

STEP6、最后，烧开起锅，味精都不需要，超级鲜美的味道，蟹汤超级鲜