STEP1、先制作珍珠，材料准备。木薯粉的珍珠很Q，不太好搓，也有人用糯米粉，但是口感差点。

STEP2、红糖加入清水中搅拌均匀，入奶锅煮沸，关火。

STEP3、倒入木薯淀粉，用刮刀搅拌。由于煮的过程中会消耗水量，配方中水的分量仅供参考，太干可以加水，太湿可以加粉，但注意一定要沸水。

STEP4、用手和成面团，分搓长条。（参考做芋圆）

STEP5、搓成特别细的圆条，切成珍珠一般大小。

STEP6、用手搓成小圆子，上面撒一点木薯粉防止珍珠粘一起。

STEP7、适量的水倒入锅中，烧开时放入珍珠。

STEP8、煮至珍珠浮起来，关火焖8分钟。

STEP9、捞出浸泡蜂蜜或者风味糖浆，没有的话直接泡冰水也可以。

STEP10、然后制作慕斯底，准备材料。

STEP11、奥利奥饼干去夹心用破壁机打碎。

STEP12、模具底部涂一点黄油，垫上油纸。

STEP13、黄油隔水融化后倒入饼干碎中，搅拌均匀。

STEP14、倒入模具，用勺子压实，冰箱冷藏30分钟。

STEP15、开始制作奶茶慕斯，材料准备。

STEP16、吉利丁片提前用凉水泡软备用。

STEP17、牛奶倒入锅里加热至微沸，关火，放入红茶包（如果用红茶沫，请用隔渣袋装起来）静置5分钟。喜欢茶沫的，可以在这一步加入适量的茶沫，以增添更香浓的茶味，因为有人不喜欢茶渣感，所以我们没加。

STEP18、奶酪室温软化，加入白砂糖，隔热水用刮刀刮拌至均匀顺滑。

STEP19、将泡软的吉利丁片加入红茶牛奶溶液中，利用余温，搅拌至吉利丁片融化。

STEP20、红茶吉利丁液分次倒入顺滑的奶酪中搅拌均匀。

STEP21、淡奶油打发至六成，倒一半至红茶奶酪液里混合搅拌均匀。

STEP22、再将混合的慕斯糊倒入剩下的淡奶油中，即成奶茶慕斯液。

STEP23、将冷藏好的慕斯底取出，先倒入一半的慕斯液。

STEP24、再放入一半珍珠（珍珠的用量根据个人喜好调整），送入冰箱冷冻20分钟。

STEP25、取出冷冻好的慕斯，倒入剩下的慕斯液，冷藏1020分钟。

STEP26、等慕斯稍稍凝固，能浮托起珍珠后，根据喜好放入珍珠。

STEP27、加盖保鲜膜防串味，用牙签扎几个小孔保持通风，送入冰箱冷藏4小时以上。

STEP28、取出，用吹风机在模具四周吹一下，脱模切块即可食用。

STEP29、珍珠，其实可以再小一点以及，奶茶什么味，它就什么味。

STEP30、你有多喜欢奶茶而遗憾不能喝，你就有多爱它不能自拔！