1.虾仁可以选用速冻的，化冻后清洗干净，加入半勺盐腌制十分钟左右，再冲洗干净，这样处理过的冻虾仁口感很赞，如果是鲜虾仁就可以直接腌制哈；2.腌制虾仁时也可放入适量蛋清，口感更滑嫩，热锅凉油入虾仁翻炒可以最大化的保持虾仁的滑嫩口感，完美避开粘锅；3.苦瓜里的白瓤一定要刮尽，不然会很苦哦；4.出锅前可根据个人口味加入适量白砂糖和醋；5.小甜椒不仅颜色漂亮，也富含VC，没有的话可以用其他色彩鲜艳的蔬菜比如胡萝卜代替。