STEP1、排骨泡2030分钟、去血水，洗两遍，控水。

STEP2、放入盐、料酒，生粉，腌制一会儿入底味。

STEP3、凉水入锅，烧开上满气、蒸2030分钟至。ps蒸，备好。

STEP4、蒜头、西芹备好。

STEP5、苹果切好！我放了各3/4个，建议都放上，不够吃。

STEP6、油锅放入苹果，煎炒，不用总翻动！这里我纠结了一下，还是用的橄榄油，其实黄油颜色更好看些，味道更香浓，按喜好自己选择了。

STEP7、苹果略呈黄色，倒入蒜、西芹，炒出香味。

STEP8、倒入蒸熟的排骨（包括汁儿）、黑胡椒碎、葡萄酒，炒匀。

STEP9、锅边淋入生抽，烧至汤汁浓稠即可。

STEP10、排骨嫩滑、夹着苹果清香！