STEP1、准备材料：魔芋、苦笋、香菇。

STEP2、香菇冲洗干净，用开水泡发（这个香菇是马上要做的，所以用开水泡发）。

STEP3、竹笋切滚刀，滚刀知道吧？就是一边切一边滚动变幻竹笋的方向，这样出来的竹笋块，是菱形和三角形的组合。

STEP4、魔芋切长方块。

STEP5、另外，准备好生姜丝（如果用泡生姜切丝，待会就可以不用白醋）、干辣椒段、白糖、十来颗花椒。

STEP6、锅里放油，白糖放下去炒到金黄。

STEP7、炒出糖色后，把生姜丝、花椒和辣椒块放下去一起爆锅，直到金黄。

STEP8、再把香菇放下去继续爆锅，炒出香味。

STEP9、香菇炒出香味后，把竹笋和魔芋一起放下去炒。

STEP10、炒两三分钟后，他们的味差不多融在一起了，就加水。水的份量，差不多淹到比一多半的样子，就是锅里的样子，然后盖上盖焖。

STEP11、三分钟后，放料酒、盐、白糖、白醋、蘑菇精等，翻匀后继续盖上盖焖，中途翻一两次。

STEP12、再焖五分钟，就可以做后面的步骤了，后面的步骤是接着来的。

STEP13、先准备好一些青红椒圈用于点缀

STEP14、用湿淀粉勾芡，看看芡粉汁均匀后

STEP15、把青红椒放下去继续翻匀，再淋上点香油翻匀，就可以出锅了。

STEP16、可以吃了 (∩_∩)O 不会吃苦笋的，可以换成不苦的。

STEP17、这样的春笋，有病的最好少吃或不吃，据老人说，是翻病的。