1.我自己做过好几次了，但是遇到过两种情况。有一次我倒鸡蛋的时候刚倒进锅里鸡蛋就变成了絮状，大家遇到这种情况的话也不用担心，用东西不停搅拌 过一会鸡蛋就会自己凝固起来的。还有一种就比较正常 就像把鸡蛋放入油里一样 一开始就凝固在一起的那种 2.炒好后的鸡蛋如果要做其他菜的话最好马上放油再次放入锅内与其他菜一起翻炒，因为放凉后的水炒蛋会凝固到一起 会变得像鸡蛋羹一样一块一块的 3.记得炒的过程中一定要用中火或小火，而且要不停搅拌，防止粘锅。