STEP1、将牛肉洗净，切成厚片。

STEP2、用凉水冲洗几遍，煮锅中放入适量凉水，放入牛肉、料酒、葱，大火煮开撇去浮沫后煮2分钟。

STEP3、将土豆去皮，洗净后切块。

STEP4、将胡萝卜去皮，洗净后切块。

STEP5、洋葱去皮，洗净切粗条。

STEP6、将煮过的牛肉片捞出，用温水冲洗净浮沫。

STEP7、炒锅中倒入油，待油温略高后下入洋葱翻炒。

STEP8、放入土豆块和胡萝卜块翻炒。

STEP9、放入牛肉片、生抽、老抽、盐、白砂糖。

STEP10、倒入适量开水，水量要没过食材，放入姜、香叶、山楂片。

STEP11、大火煮开，撇去浮沫，小火炖1小时左右至熟，放入鸡精，搅匀。

STEP12、另用一干净的煮锅，倒入少量水，水开后放入少许碱面、盐、油，放入荷兰豆煮至熟后捞出用冷水冲凉。将炖好的食材倒入汤碗中，摆上荷兰豆点缀即可。