1、红糖切碎下锅，不然不容易化，还会糊。化得不均匀的话，肉上挂的糖浆就有颗粒。 2、猪肉不要炒的太干，要能咬动肉皮才好吃。 3、这个要用肥一点的肉炒出来才好吃，瘦肉不太好。没有腊猪头肉也可以用普通猪肉，只是年味儿不足！ 4、吃完后剩下的油可以留起来做菜，只要油，底部的红糖就别要了，油有甜味，可以做甜味的菜！