热菜家常菜
软嫩鲜香的饭扫光，爆炒猪肝
这道菜其实有点费功夫，因为要充分的去掉血水，还有就是要多点油，炒猪肝油多才够滑嫩够香。
配料表：
- 猪肝 （300克）
- 大葱 （1根）
- 蒜 （大半头）
- 小米辣 （4根）
- 料酒 （一大勺）
- 淀粉 （一大勺）
- 胡椒粉 （一勺）
- 老抽 （一勺）
- 生抽 （一勺）
- 糖 （一勺）
- 食用油 （两大勺克）
- 蚝油 （一小勺）
- 盐 （适量）
详细做法：
STEP1、猪肝去筋膜切片，充分的泡掉血水，这样才能最大限度的去腥，然后用一小勺料酒、适量盐、胡椒粉、淀粉和一小勺植物油腌起来，腌最少5分钟。大蒜切末，大葱切片，小米辣切碎，把所有调料调成汁备用。
STEP2、热锅放冷油，就是先烧热锅子再放油，油热后先下猪肝滑炒，稍微变色的时候放蒜末、葱片、小米辣、大火爆炒到葱软后，倒入调料汁。
STEP3、炒均匀后就可以出锅了，非常下饭，一定要焖一锅香香的大米饭配它！
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