STEP1、茄子一定是长茄子哦，圆茄子中间会有很多籽，做出的菜发苦呢

STEP2、配料

STEP3、茄子切成滚刀块，番茄和青椒切片备用

STEP4、容器里放少许面粉加入清水，搅拌成面浆备用

STEP5、茄子放入面浆中挂浆，锅里放油，油热后放入茄子煎炸，注意只煎切面处哦…

STEP6、煎至表面微黄，茄子微微软榻就可以盛出备用了

STEP7、热锅凉油放入花椒爆香，随后把花椒捞出扔掉，放入香葱蒜片辣椒翻炒出香味

STEP8、加入西红柿片，翻炒两下后淋少许清水，继续翻炒直至出汁

STEP9、出汁后加入茄子继续大火翻炒均匀，随后加水，漠过茄子的三分之二。接着放适量生抽提鲜，老抽上色，适量米醋盐鸡精。翻炒均匀后盖上锅盖，随时观察水量，发现汤汁少了要立刻加，3分钟后出锅。

STEP10、软软糯糯的，香味扑鼻，超级好吃的家常下饭菜