STEP1、五花肉切大块，冷水下锅倒入料酒，开锅撇去杂质血沫，把肉盛出，放入炒锅煎至微黄如图。这样做可以逼出一部分油脂，也是定型关键！

STEP2、炖锅中倒入水或者啤酒黄酒，刻度线最高点。将调味料（除老抽外）倒入，煮开（尝味道，不够味道加盐，但不要咸了，收汁后会更咸呀）。把煎好的肉取出放入炖锅中，盖盖，小火炖至自己喜欢的软烂程度。我大概炖了40分钟。千万不要被外表迷惑，看软烂程度请用筷子测试！

STEP3、把汤和肉倒入铁锅中（只要汤和肉），此时倒入老抽，收汁至自己喜欢的程度即可

STEP4、嗯()装盘！可以吃了看着复杂，其实特别容易！做了就知道