STEP1、1、先把刀鱼切小块，用少许盐腌制10分钟。

STEP2、2、倒油把刀鱼一块一块煎至两边金黄

STEP3、3、调好料汁酱油、生抽、老抽、盐、花椒、白糖、料酒、醋倒入碗里加上白开水搅拌。

STEP4、4、锅内留底油，把煎好的刀鱼倒入锅内，放入葱、姜、蒜片，再把调好的料汁倒入锅内，沫过刀鱼，盖上锅盖直到收汁，撒入香菜即可。