STEP1、嫩苦瓜洗净去籽

STEP2、苦瓜切片，红青椒切条，姜切丝，小葱切碎

STEP3、鸡蛋4个打到碗里

STEP4、搅拌均匀

STEP5、锅里放水烧开后放入苦瓜煮3分钟到大概6成熟

STEP6、往煮苦瓜的锅里放入白糖20g.有了这一步苦瓜焯水加放白糖，就可以做出不苦的苦瓜啦！

STEP7、焯好水的苦瓜捞出来

STEP8、炒锅烧干无水滴放入比平时炒菜多的油，然后转动锅，使几乎整个锅都被油润滑过，这样做不太粘锅

STEP9、放入红青椒姜丝小葱翻炒

STEP10、放入苦瓜翻动几次

STEP11、锅离火，如果不离火，温度过高，鸡蛋容易糊，均匀地把鸡蛋铺到苦瓜上面，小火等待

STEP12、待成型，轻轻翻动另一面

STEP13、这样反复翻动几次

STEP14、差不多了，放入盐，盐根据食材多少和个人口味绝定用量，白糖20g，鸡精一勺，五香粉一勺

STEP15、用锅铲切成块儿翻炒，主要是鸡蛋熟了就可以了，因为苦瓜是焯过水的

STEP16、尝下盐味是否可口就可以出锅啦！做好后赶紧记录的步骤，我还没吃午饭，写到这里差不多可以吃饭啦！哈哈！尝了下，几乎没有苦味！