STEP1、新鲜鲫鱼清洗干净，肚子和背码薄盐腌制半个小时。

STEP2、橄榄油加姜末，猛火热油。

STEP3、下锅炸鱼，至两面金黄。

STEP4、到这一步可以保存，之后再烧，也可以不起锅，直接烧。（阿婆这次炸了三条，烧了两条）

STEP5、转小火，加入生抽，姜，滚烫的开水。转中火烧几分钟。

STEP6、加入葱，白醋，辣椒酱（可选，转大火收汁。到入味、汤汁都自己满意的时候起锅。

STEP7、双鱼！