STEP1、为啥说豆角用豆王那，因为豆王怎么炖都不会烂，好吃，入味，所以推荐各位炖排骨等需要长时间的东西，配菜可以选择豆王土豆去皮，切块，跟洗干净的豆角一起放盆里，放水，防止土豆氧化变色）

STEP2、五花肉切块，冷水下锅，八角，料酒，葱，辣椒一起放进去，这一步为了去腥，我大概焯水半小时（炖的时间可以缩短）

STEP3、切的不太好看，娃放学饿了就没顾得上冷冻，追求完美的可以放冰箱稍微冻一下，拿出来再切，会更完整一点焯水后的肉冲凉去浮沫，放在帘子上控水

STEP4、锅里油不用多，下入五花肉煸炒，煸炒稍微变色放：八角，辣椒，糖，生抽，老抽，耗油，调色）

STEP5、煸炒上色，备土豆和豆角继续拉，拉到豆角变成翠绿色，添水，别抠搜点水奥，红烧肉就要软糯。怕炖，添水，我这是跟食材一平，没有沫过，添水，加盐，十三香，精（调咸淡）

STEP6、土豆顿到一压就碎了才好吃哦，鸡蛋是用勺子压出来的表情，尝一下肉。也很烂，那就不用再盖锅盖了，直接收汁，这样不会有水蒸气掉进锅里，收汁更快，剩一点汤汁就行了，不要完全收干，会影响口感，我家娃最喜欢这个土豆和豆角，鸡蛋不耐受不能吃，肉只能吃肥肉，瘦肉塞牙，哈哈，吃饭了，下次见