STEP1、把平底锅洗干净，开大火烘干。放油在锅里，接着用一把刀把豆腐切成小块轻轻放到锅里。

STEP2、小火煎，切记不要用筷子翻动。看到豆腐的边边开始有气泡状，大概五分钟左右，就可以用筷子轻轻帮豆腐翻身了。虽然这些豆腐很软，但是因为刚才五六分钟的时间，豆腐的一个面是已经有点焦，可以连在一起，所以翻动是不会碎的，但还是要慢慢来，毕竟不是老豆腐。

STEP3、看，一个个用筷子翻身这个子了。小火煎，继续煎五分钟左右，看。

STEP4、不用把豆腐翻身，直接加酱油和盐，大概一分钟左右豆腐就全部入味的啦！把豆腐倒出来的时候用筷子帮忙一下，也可以用筷子一块块夹，慢慢来。

STEP5、大功告成，外焦里嫩。